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洋快餐连曝食品问题“偶发事件”成挡箭牌_亚博APP买球首选

2021-05-27 

本文摘要:洋快餐遭遇信赖危机的麦当劳肯德基味千拉面暴露了食品问题的是谁在洋快餐麦当劳的炸鸡翅膀上吃了活蛆,汉堡原料面包遭遇了“晒黑门”的肯德基陷入了“豆浆门”,之后被指控炸鸡油在4天内完全交换,因为强制发票而逃税的日本味千拉面用浓缩液交换汤底,给顾客提供虫宴…洋快餐桌最近暴露了一系列问题,遭遇了空前的诚实危机,成为大众。

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洋快餐遭遇信赖危机的麦当劳肯德基味千拉面暴露了食品问题的是谁在洋快餐麦当劳的炸鸡翅膀上吃了活蛆,汉堡原料面包遭遇了“晒黑门”的肯德基陷入了“豆浆门”,之后被指控炸鸡油在4天内完全交换,因为强制发票而逃税的日本味千拉面用浓缩液交换汤底,给顾客提供虫宴…洋快餐桌最近暴露了一系列问题,遭遇了空前的诚实危机,成为大众。客观地说,洋快餐登陆中国大陆20多年来,以其规范的品质、统一的味道给消费者留下了深刻的印象。因此,当一些缺陷经常发生时,人们通常不认为它是“偶发”。

但是,最近一段时间,这种“偶发”可能更加频繁,其背后隐藏着什么?为了寻求答案,本报记者采访了业内人士和消费者,进行了更加理解的调查。高温油炸不是挡箭牌吗?麦当劳炸鸡翅里不吃活蛆?这听起来有点神奇。最近在推特上流传的湖南公共频道的录像报道显示,长沙市男孩不吃麦当劳的鸡翅路线时,发现骨头里有很多活蛆。

麦当劳回答说,高温油炸下没有活虫的可能性为零。麦当劳在公开发表声明中,麦当劳的所有食品生产、储藏和制作都有严格的规定。麦当劳鸡翅的剩馀温度为-18~-23度,鸡翅烹饪时鸡翅内部温度必须超过74度,在上述环境下鸡翅中不存在活虫的可能性为零。为了检验这个消息的可靠性,记者要求特地做菜做小实验,考虑活虫能否在油炸环境中生存。

记者从超强市买了速冻饺子,放入一个打碎,把两只昆虫放入馅中,放入锅中倒入食用油,关上炉火,油烟照亮后放入饺子,开始计时。十秒过去了,两只昆虫还在死亡。

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20秒后,饺子皮开始变焦,但里面的昆虫仍然活跃。记者后来翻炒,30秒后,饺子皮变硬,自燃,油开始浸泡饺子皮。饺子皮开始变焦,两只昆虫仍然活跃。

大约100秒后,热油渗透到冷冻馅中,昆虫的生命体征开始消失。大约140秒后,两只昆虫都死了。

通过以上实验证明,在冷藏的食品中加入昆虫,即使用油锅油炸,油炸时间过长或油温过高,昆虫也有可能生存。另外,做了多年厨师的康先生对本报记者作出了反应,“高温油炸下没有活虫的可能性为零”这样的说法没有说服力,他在电视剧《关东》中,朱开山为客人油炸冰棱子,表面包裹的面被油炸成焦黄色另外,据报道,麦当劳介绍,冰箱环境为零下18度,肉的中间接近这个温度,有时只有10度或0度,冰箱中的温度也不均匀分布,冰箱运输车内的温度为零下10度已经好了。在停泊的过程中,如果鸡翅放置时间幸运,冻结一段时间,后面的油炸时间太长,里面的寄生虫就有生存的可能性。为了慎重起见,记者约定麦当劳(中国)有限公司的有关部门,向有关负责人说明了上述实验的情况。

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这位不想泄露姓名的负责人应对,记者的上述实验结果需要科学考证。家庭厨房的环境与麦当劳餐厅厨房的环境无法比拟。

例如,在家庭厨房的锅里油炸的话,油温不一定的问题可能不存在。麦当劳餐厅厨房的油炸设备需要确保油温的一定性。该负责人同时强调,麦当劳鸡翅经常出现活蛆的概率为零。麦当劳使用的鸡翅从基础加工到中途运输,转移到餐厅的厨师,是全过程的密闭式冷链运输,即全过程控制在零下18度以下,确保过程中受到污染。

在开展油炸的那时候也是一个批量开展的标准操作人员,在这种情况下,假如你了解到有一次污染再次产生,那麼你认同只污染一两只,可是那一天去麦当劳餐厅用餐的顾客很多,别的顾客沒有找到活蛆。记者为此与食品学专家范瑞约会,范瑞认为任何企业从安全性来看都没有问题,只是概率强弱的问题,好企业再次发生的概率低,但并不意味着零。他认为食品企业不可避免地会再次发生漏检的不道德,有些问题不一定能通过外观测试找到。

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例如,鸡翅冷藏后冻结、油炸,表面没有问题,但中心温度过低时,蛆虫可能不会被炸死。范瑞认为,小贩肉制品的中心温度必须超过65度,一般的微生物、病原菌被消灭。现在不能告诉麦当劳工作人员当天的操作人员是否遵守规程。

如果炸鸡翅的中心温度只有65度,就不可避免虫子生存的可能性。许多微生物在冷藏条件下休眠,丧命,在屠宰过程中或清除冷藏过程中,鸡翅也可能受到污染。鸡翅炸得太久会影响风味,培根,餐厅控制不了油的温度和炸伤的时间。

同时,餐厅为了在高峰期提高销售速度,推迟流程退出章程的拒绝,爆炸时间过长,鸡翅中心的温度过高,寄生虫等可能生存。


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